辐照加工能帮助保存如：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等水产品。消除危害全球人类健康的食源性疾病，使水产品更安全。延长水产品的货架期。辐照能杀死细菌、霉菌、酵母菌，这些微生物能导致水产品的腐烂变质。辐照还能杀海鲜干货中的昆虫以及它们的卵及幼虫。
1980年，联合国粮农组织(FAO)/国际原子能机构(IAEA)/世界卫生组织(WHO)在日内瓦开会宣布“任何食品当其总体平均吸收剂量不超过10KGY时，没有毒理学危险，不再要求做毒理学实验，同时在营养学和微生物学上也是安全的”，食品辐照加工已列为国际重点推广项目
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