辐照食品的卫生安全性

辐照食品的卫生安全性，是人们最为关心的问题。几十年来，国际上反复进行

的辐照食品安全性试验表明，经过辐照的食品在营养价值、感官性状、安全性上与非辐照食品基本相同。食用辐照食品对人类的生长、生育、寿命均无不良影响，且不会致癌、致畸，也未发现因辐照产生的有害物质。1980 年FAO/WHO/IAEA 宣布“任何食品当其总体平均吸收剂量不超过10kGy 时没有毒理学危险，不再要求做毒理学试验，同时在营养学和微生物学上也是安全的”。1997 年FAO/WHO/IAEA 提出没有必要设定食品辐照剂量的上限。1999 年FAO/WHO/IAEA 做出结论：超过

10kGy 剂量的辐照食品也是卫生安全的