杀菌设备在食品生产领域有着极其重要的地位，它能够杀死微生物从而让食品拥有更长的保存期限，保障食品安全让人们得以放心食用食品。杀菌设备多种多样，目前市场上根据产品杀菌方式的不同细分出高温热力杀菌设备、蒸煮杀菌锅、微波杀菌设备等，这些产品在食品领域的应用让人们喜闻乐见。但今天，笔者要说一种不受人们待见的杀菌设备——辐照杀菌机。

　　说起辐照杀菌设备不受待见的原因也是十分委屈。它与“辐射”仅差一字，并且利用钴—60等放射性核素照射食品达到杀菌目的。因而多数人理所当然地将辐射的危害迁移到辐照杀菌设备上，这种狭隘的认知让辐照杀菌设备的发展一度受限。像方便面行业就曾经历因“辐照”二字销量下滑的现象，一度引发“方便面”全行业危机。

　　实际上早在上个世纪六十年代国际上就开始了辐照杀菌设备的安全性论证，经过多年实践证明经过辐照处理的食品本身并不会携带放射性物质，对人体无害也无从说起。更颠覆人们认知的是，传统认知的物理杀菌方式并不适用于所有食品，像高温蒸煮杀菌可能破坏其内的营养物质，低温冷藏则会改变食物的品质，而化学消毒则极易残留在食物中进而危害人体。因此从这点来说辐照杀菌设备在某些方面优于传统杀菌设备。

　　目前辐照杀菌设备在我国有着极大的用处。它可以让制干海产品延长保质期，珠海一家公司就引进了超高压辐照设备对海鲈鱼干进行杀菌消毒。该设备有三种灭菌方式——辐照完全杀菌、针对性杀菌、选择性杀菌，海鲈鱼干在杀菌时只需要采用针对性杀菌就可以方便高效的对成品鱼干进行杀菌消毒。该杀菌设备还能用于保健品、冻品、糕点、肉制品等食品上。

　　另外在医药产业辐照杀菌的应用也好呢广泛。我们知道医疗器械在使用过后需要进行消毒灭菌以减少病毒传染的可能性，以往通常使用环氧乙烷进行灭菌，这种化学制剂会残留在器械上，对医护人员及患者的健康有一定的隐患。为此我国有企业投产了医疗耗材产品辐照消毒灭菌生产线，并且在此基础上研制出了耐辐照老化的医用材料及输注和介入类医疗器械制备新技术，解决了器械老化问题后，人们发现辐照杀菌设备灭菌速度更快更彻底，正逐步掀起医疗器械辐照杀菌热潮。

　　当然辐照杀菌设备的瓶颈也异常明显，国内不少消费者对其持有否定态度，转变消费者的思想观念成为其发展过程中的”拦路虎”。为此，需要对辐照技术进行普及推广，增加公众对辐照技术的了解度，消除因不了解辐照技术而产生的误解。山西省一辐照科技公司就举办辐照灭菌工艺普及公益培训班进行辐照工艺的普及，此次培训共有60多家食品生产企业负责人、高管参加，通过邀请权威专家对辐照灭菌工艺进行讲解，消除了部分食品生产企业对辐照杀菌技术的疑虑。同时不可否认的是辐照杀菌技术的实施对场地、设备的要求较高，并且就算迁址以后也需要对原址的放射源进行安全控制。

　　辐照杀菌设备采用的这种非热加工的物理保险技术，运用于食品杀菌过程拥有高效、节能、无残留、无污染等优势，并且对食品品质影响较少。这样一项技术本不应该被人们的偏见所埋没，还需要相关设备生产企业加大对其的研发力度以及宣传手段，让其为食品杀菌做出更大的贡献。