对辐照食品剂量的控制要求也是辐照食品安全质疑的焦点。经过长期的论证，1998年按照HACCP原理修订的CAC国际标准中，终于撤消对食品辐照加工的平均吸收剂量10 kGy的限制；提出只要食品在良好操作规范（GMP）下辐照，食品辐照剂量无必要限制。2003年该标准得到正式批准，但为了促进食品辐照技术及国际贸易的发展，减少消费者对辐照食品安全的担心，综合各国的观点，规定“在需要的情况下，可以应用10kGy以上的辐照剂量处理”，并再次说明10kGy以上的辐照是安全的。1995年美国44kGy剂量辐照冷冻的包装肉已批准用于美国太空食品。

　　而面对食品辐照引发的社会、政治和贸易问题，世界各国都在选择和调整适合自己国情的辐照食品质量安全管理体系，用合理的剂量和在确能实现预期技术效果的条件下对食品进行辐照。达到既确保辐照食品的安全，也能提高辐照产品的市场接受性，对辐照食品进行标注要求也是保证消费者权益的一种措施。